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冬至到了,我们该吃点什么呢

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.12.21
信息摘要:
冬至到,关于冬至有很多的说法,例如:“冬至一阳生”的说法,就是说从这天开始,阳气就要慢慢开始回升了。冬至是养生的大好时机,主要是因为"气始于…

  冬至到,关于冬至有很多的说法,例如:冬至一阳生”的说法,就是说从这天开始,阳气就要慢慢开始回升了。 冬至是养生的大好时机,主要是因为"气始于冬至 " 。因为从冬季开始,生命活动开始由盛转衰,由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰,达到延年益寿的目的。那么冬至吃什么,小淘已经按捺不住激动的心和颤抖的嘴啦!


  北方人冬至吃饺子

  谚云:"十月一,冬至到,家家户户吃水饺。" 这种习俗,是因纪念"医圣"张仲景冬至舍药留下的。东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病. 其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍"娇耳" 医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的" 娇耳" ,煮熟后,分给来求药的人每人两只" 娇耳" ,一大碗肉汤。人们吃了" 娇耳" ,喝了" 祛寒汤" ,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着" 娇耳" 的样子,包成食物,也叫" 饺子" " 扁食"


      南方人冬至吃汤圆
   民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。 冬至吃汤圆,在江南尤为盛行。 汤圆也称“汤团”,冬至吃汤团又叫“冬至团”。 “冬至团”可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。 他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆,然后用肉块垒于盘中祭祖。 在南方一些地方,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。 但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。
饺子和汤圆是南北方冬至餐桌上的主角,但是除了这两个主角外,有些地方的冬至饮食习俗也是很有趣的哦!
  宁夏人冬至吃“头脑”
   冬至吃“头脑”银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。 银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字——“头脑”。 五更天当家的早早地忙活起来,把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤,熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒,水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒,入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下,然后用醋一腌(清除野蘑菇的毒味),再放入调和面、精盐、酱油; 肉烂以后放木耳、金针(黄花菜)略炒,将清好的蘑菇汤加入,汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条,再加入韭黄、蒜苗、香菜,这样就做好一锅羊肉粉汤了。 这锅汤红有辣椒,黄有黄花菜,绿有蒜苗、香菜,白有粉块、粉条,黑有蘑菇、木耳,红黄绿白黑五色俱全,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。 冬至,老百姓叫鬼节,粉汤饺子做好后先盛一碗供起来,还要给近邻端上一碗。 早上吃不下饺子,就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤吃。 羊肉粉汤黄萝卜馅饺子,对银川人来说是司空见惯的饭食,外地人一吃却赞不绝口。 在外地很少见这样香辣可口的饺子,这也算是银川的一种特色风味小吃吧。
   重庆人冬至吃狗肉
   重庆人有冬至吃狗肉的习俗。 冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。 从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。 中医认为,羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉既滋补食品,也求来年有一个好兆头。
   苏州人冬至吃馄饨
   吃馄饨忆西施。 由于苏州二千五百年前是吴国的都城,吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔,曾承袭周代历法把冬至作为一年之初,所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗,而每年冬至夜的“菜单”更是考究,延续着渊远的吴地风情,形成了与其他城市不一样的独特意义。 在古城苏州的大街小巷的超市内,冬酿酒堆得像座“小山”。 一年只酿造一次的冬酿酒,桂花香郁、甘甜爽口。 苏州自古有句俗话,冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。 “老苏州”们回到家,桌上摆好的“圆夜饭”不仅丰盛更是有“意思”,无论是冷盆热炒还是鱼肉牲禽,都换了雅名成了“吉祥菜”,“元宝”(蛋饺)、“团圆”(肉圆)、“鸡”(扑扑腾),“金链条”(粉条)、“如意菜”(黄豆芽)、“吃有余”(鱼)等,形色相似,处处渗透着姑苏传统节庆的喜气和寓意。  
   杭州人冬至年糕
   吃年糕从清末民初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕。 在每逢冬至做三餐不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。 冬至吃年糕,年年长高,图个吉利。 北方还有不少地方,在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的习俗,因为冬至过后天气进入最冷的时期,中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体有功效,民间至今有冬至有进补的习俗。
   台湾人冬至吃九层糕
   在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。 同姓同宗者于冬至或前后约定之早日,集到祖祠中照长幼之序,一一祭拜祖先,俗称“祭祖”。 祭典之后,还会大摆宴席,招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮,相互联络久别生疏的感情,称之为“食祖。 ”冬至节 祖先,在台湾一直世代相传,以示不忘自己的“根”。
   潮汕人冬至吃甜玩
   吃甜丸: 此习俗几乎普及整个潮汕地区,但这个习俗还包含着一个有趣的陋俗: 人们在这一天把甜丸祭拜祖先之后,拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等处。 为什么要这样做呢? 相传有两个原因: 一是甜丸既甜又圆,是表示好意义,它预示明年又获丰收,家人又能团聚。 这一天家人如能不慎碰上它,更是好兆头,这有如少数民族的“泼水节”一样。 如果这一天碰巧有外人上门拜访,让外人碰上它,这些外人也会交上好运。 所以,这一天人们不希望有外人上门拜访。 一是专放给老鼠吃的。 相传五谷的种子,是老鼠从很远很远的地方咬来给农民种的,农民为报答老鼠的功劳,约定每年收割时,应留一小部分不收割,以便老鼠吃。 后来,因为有一个贪心的人,把田里的五谷全收割了,老鼠一气之下便向观音娘娘投诉,观音娘娘听后也觉得可怜,便赐给它一副坚硬的牙齿,叫它以后搬进人家屋内居住,以便寻食,自此,老鼠便到处为害了。 成为如今“四害之一”。 然而,这个“到处贴甜丸”的陋俗毕竟行不久,它不仅不卫生,而且有损美观和十分浪费,也就自然消亡了。 而这个“吃甜九”的习俗则一直流传至今。
   此外,南瓜饼、萝卜、红豆糯米饭、九层糕、搓丸等也是各地人冬至餐桌上的美食。


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