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上海诚淘机械包子机配方

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.11.07
信息摘要:
各位同事同行的朋友们大家好!今天给大家探讨一下包子设备于产品关系。包子机一般分为自动卷面面柱和滚揉挤压面柱两种。两者均有长短。滚揉挤压一般为…

各位同事同行的朋友们大家好!今天给大家探讨一下包子设备于产品关系。包子机一般分为自动卷面面柱和滚揉挤压面柱两种。两者均有长短。滚揉挤压一般为小而精的设备。产量偏小于卷揉试设备。想做出理想的包子,需要有适应设备原理的面工艺配方,醒发蒸一套的流程。掌握这套工艺配方流程,才能做出自己真正需求的好产品。经验于大家分享。

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全自动包子机的使用方法和步骤:

1.       馅料,调制成软滑不见明水的粘稠状,馅料进馅斗。打开“馅绞龙”开关,启动“馅调速”旋转使馅料以合适的速度匀速冲入钢馅管口,停下送馅开关待用。

2.       面料的揉制,将10-25斤面粉放入适量酵母泡打及面包改良剂,加入5-12.5斤左右的水,用和面机搅拌成团,放在机器旁一边投料。

3.       生产,先根据所生产的包子大小装上对应的馅管口和面嘴,投面两斤,打开面绞龙开关。观察成型的空包子面是否合适,待出面均匀之后,即可开动馅绞龙开关,往空心包子里充馅,转到馅调速,然适量的馅料冲入空包子中,以下薄底为宜。

4.       包子在生产过程中,应不断向面斗里投入少量的面团以保证出面均匀,输送带上抹油,防止包子粘输送带。

5.       从输送带上拿起的包子要正放在笼中,待醒发到位即可蒸制,注意掌握包子的发酵和蒸汽火力的大小,以保证包子的蒸制效果。


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