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上海诚淘机械包子面工艺的实用设备

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.11.05
信息摘要:
包子是大家都喜欢吃的产品,随着社会的发展进步,企业也有手工逐步转化用自动化设备生产。下面给大分享一下包子蒸熟后包子漏油。 工艺配方和设备不匹…

包子是大家都喜欢吃的产品,随着社会的发展进步,企业也有手工逐步转化用自动化设备生产。下面给大分享一下包子蒸熟后包子漏油。

工艺配方和设备不匹配。面工艺要实用设备。在设备允许的范围内也可以做小的调整。馅料也要最大化来配合设备和面工艺。这三个方面做到最佳。这样做出的生产品包子是最佳的。还有醒发做好。蒸包子时间掌握好。漏油问题就解决了。希望和大家一起分享。

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1、 包子上下露馅严重,不良率达到30%

原因分析:一、卷轮的角度、速度有时调整,导致面柱不均匀  二、由于天气、馅料、配方等因素,钢刀要重新打磨,产品上部、下部面皮都要加厚以防止露馅

解决方案:一、及时挑出因面皮宽度不够做出的产品  二、钢刀重新打磨

结果:包子100g90g两种产品露馅问题解决,包子80g上部露馅已解决,下部露馅不良率控制在3%一下。


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