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手工包子的注意事项,全自动包子机做的也不差!!!

作者: 小淘 编辑: 小淘 来源: 上海诚淘机械 发布日期: 2020.03.10
信息摘要:
大家好,我是上海诚淘机械小淘,前几天给大家讲解了做饺子的几个要点,今天小淘再来给大家讲一下蒸包子要注意的地方。包子要怎样做才会又白又软,汁多…
家好,我是上海诚淘机械小淘,前几天给大家讲解了做饺子的几个要点,今天小淘再来给大家讲一下蒸包子要注意的地方。包子要怎样做才会又白又软,汁多好吃。有朋友会说,我都是跟着网上说的流程做的,但是一出锅就缩回去了,跟死面的一样。也有人说,蒸的时候透过玻璃盖子看着可完美了,白白胖胖的,一掀锅准缩回去。下面小淘就来给大家讲讲蒸包子的重点!!!

  蒸包子很重要的一点就是发面,面发不好的话,步骤再怎么正确包子也不会蒸好。和面的面水比例为2:1,记得要用温水和面,用手背试一下水温。这样酵母的活性最大,面发的比较快,揉光后盖上盖子醒发至两倍大,一定要把握好时间让面完全醒发,要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。面醒发好了后一定要揉搓排气,简单来说就是柔到之前的大小,把面团中的气孔都揉掉。这样包子经过二次醒发,包子皮里面的气孔才会大小均匀,包子皮也更加的细腻光滑,就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

全自动包子机制品图


  包子馅料的话比较容易,这个可以根据自己的喜好口味去配,我们常见的鸡蛋韭菜,猪肉白菜。猪肉香菇,酸豆角等等。有的人可能会觉得手工包子包不好也比较麻烦,其实现在也可以买个小型包子机,简单方便口感也很不错。
  包好的包子要记得二次醒发,在平常的气温下需要至少10分钟。等到包子圆润饱满了再开火蒸,如果没有二次饧发,或者饧发不到位,蒸出来就会和死面的包子差不多。锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来,不然容易死皮。水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点,蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净,不然水滴到包子上就把皮烫死了

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