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蒸炼机工作流程,全自动蒸炼机厂家

作者: 小淘 编辑: 上海诚淘 来源: 上海诚淘 发布日期: 2020.05.21
信息摘要:
上海诚淘蒸炼机采用进口变频控制,进口密封件,搅拌速度可控制,具有定时报警装置,自动倒料翻转控制,整机采用食品级不锈钢304材质,符合食品卫生…
上海诚淘蒸炼机采用进口变频控制,进口密封件,搅拌速度可控制,具有定时报警装置,自动倒料翻转控制,整机采用食品级不锈钢304材质,符合食品卫生要求。

本机特别适用于糯米粉、淀粉、各种高粘度食品预拌粉等原料的蒸制,具有蒸熟、搅拌、炼制一次完成。对麻薯、青团、糖年糕、糕团等有较强的Q性,口感软滑,不容易老化开裂,保质期延长等特点。本机专供实验室,小型食品厂的生产设备。

上海诚淘蒸炼机

  1、清洗蒸炼机,清洗管道。
  2、先把水与糖浆(要用80度的高麦芽糖 浆)在饴糖桶内搅拌均匀(温度不能高于50度,搅匀手微温即可).倒入蒸炼机内,再倒入糕点粉一袋。调转速为15转/分,搅拌3分钟。然后把未搅拌到的生粉刮进去,继续搅拌2分钟至均匀无生粉颗粒的面粉浆料。
  3、合盖、拧紧,调转速为40转/分。通蒸气、保持蒸汽压 力在0.035-0.04mpa左右,搅拌蒸至6-7分钟,调转速至40转/分。搅拌蒸至13-14分钟,调整转速至50转/分,保持转速蒸至20分钟,出气阀一定要置半开,排蒸汽,不能关死。
4、时间到会自动报警,按下“停止报警”开关,关闭进气阀,。开启搅拌,缓慢放汽至气压为零。
  5、 开盖搅拌,分5次将余下的糖浆(糖浆在夹 层锅内加热至沸腾,不能为常温过粘影响打糖效果)加入,头二次少量加入。每一次倒入后必须搅均至拉丝,再分次逐量加入,搅拌约10分钟。
  6、倒入起酥油(必须把起酥油融化),盖上盖子,继续搅 拌约8分钟。
  7、打开盖,关闭搅拌,将出料口刷一层色拉油。将料放到 备好的托盘中,再将托盘中的料表层刷上一层色拉油(防止表皮干燥失水),这样可以在常温下冷却老化6小时以上即可备用。
  以上步骤需专业人员操作。操作设备时要细心,注意安全因为蒸汽、蒸锅都是高温,注意勿烫伤。在刮粉、刮料时要停机,小心扎手。蒸炼时出汽阀一定要半开。起酥油要融化。塑料盘内必须刷油,以免拈盘。
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