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解决做包子小瑕疵的技巧

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.11.02
信息摘要:
各位同事大家好!今天给同行分享一下关于包子,在二次复蒸出现在包子底部,侧面,发黄,严重的像烤糊状。解决办法:包子蒸好以后,接触到碱性物。比如…

各位同事大家好!今天给同行分享一下关于包子,在二次复蒸出现在包子底部,侧面,发黄,严重的像烤糊状。解决办法: 包子蒸好以后,接触到碱性物。比如说:笼圈,硅胶垫,包子接触物件等,在清洗过程中用食用碱,含碱性大的清洗剂清洗物件。残留在物件上的碱性物质多。二次复蒸包子就容易出现上述问题。

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包子成型机情况说明及解决方案

设备主要问题

1、 包子大小不均匀,误差在0g---30g

原因分析:一、零件磨损严重   二、电气元件及电线节点老化

解决方案:一、更换磨损严重的零件  二、更换电气元件

结果:包子误差在要求范围,正负3g注:磨损零件没有全部更换)


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