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全自动包子机的使用方法和程序

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.01.03
信息摘要:
1.     馅料,调制成软滑不见明水的粘稠状,馅料进馅斗。打开“馅绞龙”开关,启动“馅调速”旋转使馅料以合适的速度匀速冲入钢馅管口,停下送…

1.     馅料,调制成软滑不见明水的粘稠状,馅料进馅斗。打开“馅绞龙”开关,启动“馅调速”旋转使馅料以合适的速度匀速冲入钢馅管口,停下送馅开关待用。

2.     面料的揉制,将10-25斤面粉放入适量酵母泡打及面包改良剂,加入5-12.5斤左右的水,用和面机搅拌成团,放在机器旁一边投料。

3.     生产,先根据所生产的包子大小装上对应的馅管口和面嘴,投面两斤,打开面绞龙开关。观察成型的空包子面是否合适,待出面均匀之后,即可开动馅绞龙开关,往空心包子里充馅,转到馅调速,然适量的馅料冲入空包子中,以下薄底为宜。

4.     包子在生产过程中,应不断向面斗里投入少量的面团以保证出面均匀,输送带上抹油,防止包子粘输送带。

从输送带上拿起的包子要正放在笼中,待醒发到位即可蒸制,注意掌握包子的发酵和蒸汽火力的大小,以保证包子的蒸制效果

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