包子机生产速冻包子还要解决那些问题?
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发布日期: 2019.06.28
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包子机的出现,很大程度上去缓解了人工成本增高的问题。用包子机生产包子,在口感和味道方面已经已经得到市场的认可。但是用包子机生产速冻包子还有有…
包子机的出现,很大程度上去缓解了人工成本增高的问题。用包子机生产包子,在口感和味道方面已经已经得到市场的认可。但是用包子机生产速冻包子还有有一些问题需要去克服的。
那么包子机生产速冻包子有哪些问题需要克服呢 ?
1、醒发问题
醒发的问题是速冻包子目前面临的最大的问题了,在包子速冻之后去蒸制的话,醒发的效果会不是很好。
2、口感问题
在速冻包子在进行速冻之后,包子皮的含水量,以及面皮的面筋度会比直接生胚进行蒸制的包子在口感上差很多。
3、外观问题
包子生胚在进行速冻之后,表面的面皮可能会有所变形没有。这样在外观方面就是有所欠缺的,给人的感觉不是很美观。
但是现在用包子机器以及流水生产线来代替人工是社会的发展趋势,对于速冻包子,以上的问题还是我们要去克服的。