包子是我们经常吃到的食物，有的人喜欢自己做包子，但是发现自己做完全做不出来外面卖的那种效果。其实自己做的包子没有外面包子铺的那么软那么大，这主要是工艺的不同。家里和包子铺的配方基本是一样的。是包子铺为了方便为了稳定的品质，大多用酵母发面。其实大多包子铺做包子那么好的原因是，他们配备的设备是的包子蒸出来更好。比如和面机，压面机等设备。这些设备会让每一步工序都进行得特别充分。和面机可以让水和酵母菌充分融合，压面机可使得面皮光滑，气孔增加。放入醒箱第二次发酵也能让包子更加软。

      我们自己在家做包子，由于和面等揉面等步骤比较麻烦费劲。要完全达到又白又软还大的效果很难，除非有这样的工具，但接近这种效果的可能是有的。

      下面给大家讲讲包子皮要怎么做。首先要准备面粉、酵母、泡打粉、糖，分别是500g、5g、5g、10g。面粉倒入盆里，加入白糖和泡打粉，将酵母融入250g温水里，边倒边用筷子搅拌成片状，充分揉匀，大概花费5-10分钟。再将揉好的面团放入盆中，蘸少量水抹到面团表面，盖上盖子发酵至原本的两倍大。大概要用一小时。
      面揉好之后再将揉好的面团搓成长条，下剂，即可使用。完成后，自然醒20-40分钟。时间越长包子则越大软。怎么算好呢，自己的手是可以感觉到的，用手按一按醒发后的包子皮，迅速回弹就是完美了。如果不喜欢吃泡打粉可以不加，不能吃太甜也可以不加糖。这两种情况都不是必要的，大家可以根据自己情况。