各位同事同行的朋友们大家好！今天给大家探讨一下包子设备于产品关系。包子机一般分为自动卷面面柱和滚揉挤压面柱两种。两者均有长短。滚揉挤压一般为小而精的设备。产量偏小于卷揉试设备。想做出理想的包子，需要有适应设备原理的面工艺配方，醒发蒸一套的流程。掌握这套工艺配方流程，才能做出自己真正需求的好产品。经验于大家分享。

1、        包子上下露馅严重，不良率达到30%

原因分析：一、卷轮的角度、速度有时调整，导致面柱不均匀  二、由于天气、馅料、配方等因素，钢刀要重新打磨，产品上部、下部面皮都要加厚以防止露馅

解决方案：一、及时挑出因面皮宽度不够做出的产品  二、钢刀重新打磨

结果：包子100g、90g两种产品露馅问题解决，包子80g上部露馅已解决，下部露馅不良率控制在3%一下。