大家好，我是上海诚淘机械小淘，前几天给大家讲解了做饺子的几个要点，今天小淘再来给大家讲一下蒸包子要注意的地方。包子要怎样做才会又白又软，汁多好吃。有朋友会说，我都是跟着网上说的流程做的，但是一出锅就缩回去了，跟死面的一样。也有人说，蒸的时候透过玻璃盖子看着可完美了，白白胖胖的，一掀锅准缩回去。下面小淘就来给大家讲讲蒸包子的重点！！！

  蒸包子很重要的一点就是发面，面发不好的话，步骤再怎么正确包子也不会蒸好。和面的面水比例为2：1，记得要用温水和面，用手背试一下水温。这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，一定要把握好时间让面完全醒发，要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。面醒发好了后一定要揉搓排气，简单来说就是柔到之前的大小，把面团中的气孔都揉掉。这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

  包子馅料的话比较容易，这个可以根据自己的喜好口味去配，我们常见的鸡蛋韭菜，猪肉白菜。猪肉香菇，酸豆角等等。有的人可能会觉得手工包子包不好也比较麻烦，其实现在也可以买个小型包子机，简单方便口感也很不错。
  包好的包子要记得二次醒发，在平常的气温下需要至少10分钟。等到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮。水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了