平时饺子随处可见是我们生活中必不可少的食品，相对于饺子机来说手工包饺子费时费工，大小不一，速度等很多劣势。饺子机主要分为两大类第一个是非全自动饺子设备，原始的设计理念，无法满足市场现代化需求，突出的弊端体现在：皮陷比例不协调，皮厚陷少，形状不匀称；成型装置无光滑处理，导致饺子皮与机器粘连，成品率降低；面缸温度偏高，导致面皮糊化，严重影响口感。第二个全自动饺子机：此款设备利用仿手工饺子压片包合的特点，双控双向定量供料原理，生产时无需额外制做饺子外皮，仅需将面与料防止对应的进料口，触摸屏操控开始即可。科学的机械结构，全自动的进料成型：根据饺子的成型特点，利用双控双向同步定量供料原理，生产时无需另外添加面带，只要把面团与馅料倒入规定进料口，简单开机操作即可自动生产出饺子。新型高速饺子机：由机头，下面机，下料机与机电箱组成。具有高速、多功能、多品种、破损率为零，等特点的饺子机。

饺子机的工作原理，新型饺子机一般采用的是双绞龙低速运转，同时加装了冷循环水装置确保面缸温度低。面皮不受温度影响以保证面皮口感极佳，供馅部分也采用了多级增压供馅以提高供馅频率，饺子馅多少可随意调节。在成形部分使用输面成型防粘结工艺，生产出的饺子不粘连、无破损以达到合格率为100％。保证榨汁符合国际卫生标准。整机采用全封闭结构，可内置榨渣桶，保证渣汁不外泄，安全、干净、卫生、无污染。采用齿轮减速箱设计，并配有防震装置，大大降低机械运转过程中的噪声。加装活动门，使清洁保养更轻松、简单，立式环压熟面系统，充分保护面筋，保证饺子的口感好。可做老面，酵母面的饺子机。进面，进陷采用双频系统，皮陷比例随意可调节，使用方便。可做一百五十克以下的饺子机，也可以做小蒸饺子。
       科技的不断发展以及各个厂家工程师的不断创新，造就了现在的全自动饺子机。