馒头、包子，是我们生活中很常见的食物。看似做包子和馒头很简单，其实真正要做的又大又白又软，还是有很多需要注意的细节。我们想要包子馒头做的又大又白又软这跟揉面、发面、以及蒸制都有很大的关系。下面小淘给大家讲讲我们揉面时候的注意事项，以及详细过程。想要做出漂亮的馒头和包子，只要面团揉得到位那就不远了！！！
      面团揉得好，做出的馒头包子就很细腻漂亮。如果面团揉得很粗糙，那成品的外皮也就粗糙。我们首先把适量面粉放入盆中，先用温开水化开白糖（如果不放糖的话，这步可省略）。加入适量酵母，酵母粉和面粉的比例按100:1即可。面粉静置片刻，然后把食盐加入面粉里拌匀，再把酵母水缓缓的加入面粉里。这个时候一边加一边用筷子搅拌（如果酵母水用完了，不够的话，直接加温水就可以了）。搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团，没有干粉，就刚好了。

       这时候会有很多絮状的面团。我们把絮状面揉到一起，成初步的面团，这时候的面团，是相当粗糙的。把面团移到案板上，利用手腕的力气，压在面团上，把面团往前推。用四个手指把推出去的面团往回拉，接着用手腕的力气再推出去。揉出去以后面团会变得较长，这个时候我们再用手指往回拉。面继续推出去，再拉回来。这样的话会把面团揉成一个横着的长条。把面团换成竖着的。继续推出去以后继续拉回来。一直这样反复的揉。
      直到我们把面团揉成光滑细腻的状态。其实我们揉面的整个过程就像是很像是以前在搓衣板上洗衣服。这就是反反复复的动作，我们也不用太固定。后面我们吧揉好的面团放入较大容器里，盖上保鲜膜。发酵好的面团体积变大大概2倍左右，但表面还是很光滑的。如果表面看起来有很多的气泡，软软的样子，那有可能是已经发酵过头了。
      面团发酵好之后，取出排气，把它揉成原来的面团大小即可。这个时候我们就可以做包子馒头了，所以想要做的好看好吃，得注意细节。